Maison Glandien au Sushikai

Découverte de la semaine au restaurant Sushi Kai à Beaune : L'Ouverture 2021 de la Maison Glandien. Un magnifique blanc de négoce de chez Tino Kuban. La robe limpide avec des reflets verts, un vin frais parfait en ces temps de canicule. L'équilibre, entre tension et matière est superbe et se marie à merveille avec le côté gras des gyoza et la jutosité du poulet karage. Un vin de négoce à la production limitée (seulement 5000 bouteilles produites sur l'ensemble du négoce), à un bon prix de 50€ sur table quand on sait que certaines bouteilles atteignent 200€ ou 300€ aux enchères. C'est un coup de cœur qui confirme l'excellente impression que j'avais eue lors d'une dégustation au domaine il y a quelques mois.